Denominazione di Origine Controllata
Denominazione
Sauvignon Südtirol DOC
Vitigni
100% Sauvignon
Zona di produzione
Appiano (BZ)
Regione
Alto Adige
Sistema di allevamento
Guyot
Sesto d'impianto
2,00 m x 0,60 m
Produzione per ettaro
8.000 kg
Numero bottiglie
5.000
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve, fermentazione in tini d’acciaio a bassa temperatura.
Affinamento
In acciaio.
Gradi alcolici
Da 13,0 a 14,0 %
Colore
Giallo paglierino tenue brillante con riflessi verdolini.
Profumi
Intenso con delicate note verdi di timo, salvia, sambuco ed in chiusura felce e pietra bianca.
Sapore
Sapido ed elegante, ben bilanciato, fresco e corposo. Chiude con una lunga scia minerale.
Temperatura di servizio
8-10 °C