Le uve di questo Blanc de Blancs Grand Cru provengono dalla zona di Choilly. Nella Cote des Blancs, non lontano da Epernay.
In questa zona di 522 ettari, circa il 99% è piantato con chardonnay, per la sua grande vocazione.
Il tipico terreno della Cote des Blancs, particolarmente calcareo e bianco, conferisce a questo chardonnay un'eleganza ed una finezza estrema ed una accentuata mineralità.

Area di provenienza
Chouilly - Cote de Blancs

Composizione della Cuvée
100% Chardonnay

Vinificazione
In vasche in acciaio.

Affinamento
3 anni in bottiglia, sui lieviti.

Dosaggio
7 g/l

Colore giallo paglierino luminoso, dorato con riflessi verdi. Il perlage è dinamico, molto sottile e persistente.
Intenso al naso, ricco, rotondo e inebriante, immediatamente pervade con boquet fresco ed elegante.
Al gusto, alle prime note di frutta bianca, pesca, melone, poi note di agrumi, alla fine, note di zenzero. In bocca è immediatamente vellutato, cremoso, morbido, ma molto fresco. Piacevolmente minerale.
Una Couvée eccellente, ben bilanciata, persistente.